sexta-feira, 26 de fevereiro de 2021
Purê de abóbora e gengibre com frango
Purê de abóbora e gengibre com frango
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👨🏻🍳Receitinha super prática, sem abrir mão do sabor e ideal para fazer no jantar. Fica uma delícia, comida de verdade de forma saudável e saborosa. Também funciona muito bem para congelar.
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Receita: ✔️Refogue cebola e alho com um pouquinho de azeite até ficarem bem dourados;
✔️Acrescente a abóbora cabotiá já lavada, descascada e picada em cubos;
✔️Junte um pedaço de gengibre ralado;
✔️Coloque água até cobrir e deixe cozinhar bem;
✔️Com ajuda de um mixer, bata até formar um purê (para ficar mais espesso, coloque pouca água para cozinhar);
✔️Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
✔️Tempere o peito de frango com sal, pimenta, alho e páprica picante (ideal deixar marinando por pelo menos duas horas);
✔️Em uma frigideira aqueça um pouquinho de azeite e meia colher de manteiga;
✔️Coloque o peito de frango e deixe cozinhar, vai pingando água aos pouquinhos para não queimar;
✔️Quando o frango estiver douradinho de um lado,repita o processo do outro lado;
✔️Na hora de servir, aqueça o purê e monte a apresentação com o frango cortado em tiras;
♦️Para finalizar usei o molho chimichurri maravilhoso que ganhei da @lambuzealimentos .
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segunda-feira, 8 de fevereiro de 2021
Granola deliciosa, fácil e prática
Receita elaborada por uma grande amiga de longa data, a professora de Yoga Claudia Sabbag. Vale a pena se inscrever no canal dela. Sempre postando receitas com comida de verdade, nutritivas e saborosas. Na receita original ela coloca açúcar de coco e óleo de coco. Eu, particularmente não gosto e nem recomendo para os meus pacientes com dislipidemia ou disbiose intestinal.
Ingredientes:
1/2 kg de aveia grossa ou média
1 xícara de semente de girassol
1 xícara de amendoin
1/2 xícara de gergelim
7 colheres de sopa de açúcar de coco
3 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 laranja espremida
1 colher de chá da laranja raspada
2 colheres de sopa de mel
20 gotas de estéviaBaunilha
1 colher de chá de canela
domingo, 31 de janeiro de 2021
Bolo de banana e maçã fácil no liquidificador
Receita elaborada por uma grande amiga de longa data, a professora de Yoga Claudia Sabbag. Vale a pena se inscrever no canal dela. Sempre postando receitas com comida de verdade, nutritivas e saborosas.
Ingredientes
1 xícara de farinha sem glúten: tem a receita no canal dela
1/2 xícara de linhaça
1 laranja
4 ovos
3 colheres de óleo de coco
2 bananas
3 colheres de açúcar de coco
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Açúcar de coco, canela e noz-moscada para cobertura
Raspas de laranja
1 colher de sopa de vinagre
2 maçãs cortadas em cubos
sexta-feira, 22 de janeiro de 2021
Massa caseira incrível de Macarrão e Lasanha sem glúten
Receita elaborada por uma grande amiga de longa data, a professora de Yoga Claudia Sabbag. Vale a pena se inscrever no canal dela. Sempre postando receitas com comida de verdade, nutritivas e saborosas.
Ingredientes
1 xícara de farinha sem glúten: tem a receita no canal dela
1/2 xícara de linhaça
2 ovos
4 colheres de água
Orégano
Pitada de sal
segunda-feira, 4 de janeiro de 2021
terça-feira, 15 de dezembro de 2020
Quando engordamos ganhamos mais células de gordura, mas quando emagrecemos diminuímos apenas o tamanho delas (esvaziamos)
Ano passado, assisti uma excelente aula do pesquisador sueco Mikael Ryden, que explicou suas amplas pesquisas na biologia do tecido adiposo branco (a boa e velha gordura) e como diferenças individuais na capacidade de quebrar a gordura (lipólise) podem explicar porque algumas pessoas têm mais facilidade de ganhar peso ao longo dos anos que outras, principalmente mulheres.
Porém, ele também apresentou um dado importante e que explica porque a obesidade é unidirecional, isto é, populacionalmente, pessoas com peso “normal” ou com sobrepeso podem engordar, mas dificilmente alguém com obesidade volta a um IMC “normal” (ao menos que faça um programa específico de perda de peso e mesmo assim as taxas de recuperação de peso são muito altas).
Basicamente, ao comermos mais calorias que gastamos, ganhamos peso aumentando o número de células de gordura. Porém, ao perder peso, estas células não “desaparecem”, apenas reduzem de tamanho, e permanecem aptas para voltarem a crescer; além disso, as células de gordura secretam um hormônio chamado leptina, que reduz a fome e aumenta o gasto energético.
Quando produzimos mais células, a leptina aumenta, mas o corpo passa a se tornar menos sensível a ela. Porém, ao emagrecermos, a rápida redução da leptina manda sinais para o corpo para comeross mais e reduzirmos o gasto, facilitando a recuperação do peso.
Por isso, a importância de entendermos a obesidade como doença crônica, em que os esforços para manter o peso perdido devem ser tão ou mais intensos que para perder peso; e que apenas “foco, força e fé”, como muito vejo em postagens, não são suficientes para um bom resultado
Autor: Dr. Bruno Halpern - Médico Endocrinologista
Fonte: https://www.facebook.com/DrBrunoHalpern/photos/a.1225419254255189/2065001760296930/
terça-feira, 8 de dezembro de 2020
Açúcar mascavo, demerara, light: É tudo açúcar, vai aumentar sua glicemia
Por vezes, ao perguntar a pacientes sobre o hábito de comer açúcar e doces, recebo como resposta: “como apenas mascavo”, ou demerara ou orgânico, como se isso fosse, de alguma forma, mais saudável. A diferença real, no entanto é mínima.
Por mais que alguns açúcares sofram menos refinamento que outros e possam conter mais minerais, a quantidade absoluta de açúcar puro que consumimos (baixa) não permite que esses minerais a mais façam qualquer diferença em saúde. Em termos calóricos também, não há qualquer diferença e mesmo que algum possa ser mais doce e, portanto, necessitar doses menores, ainda assim a diferença é mínima. Além disso, a própria ideia de que um tipo de açúcar pode ser mais saudável, ou que “engorda menos” pode levar a um consumo mais liberado, aumentando a quantidade total consumida e, portanto, um efeito contrário ao desejado.
Reduzir consumo de açúcar livre é fundamental para reduzir o aporte calórico, já que é um ingrediente calórico e com pouco poder de saciedade. Trocar por adoçantes não calóricos (embora haja críticas a eles devido a alguns estudos mecanísticos, as evidências de malefícios são ainda muito controversas e há estudos que demonstram q a troca de açúcar por adoçante melhora indicadores de saúde no curto e médio prazo) ou buscar não adoçar líquidos sempre serão opção melhor.
Lembre-se também que quanto mais doce consome, mais vontade de consumir você tem, criando um circulo vicioso difícil de sair. Trocar um açúcar por outro é trocar seis por meia dúzia. Sem efeitos benéficos claros e ainda com o risco de você se enganar achando q está tomando a decisão correta.
Autor: Dr. Bruno Halpern - Médico Endocrinologista
segunda-feira, 7 de dezembro de 2020
Bolo de macaxeira com coco
Receita elaborada por uma grande amiga de longa data, a professora de Yoga Claudia Sabbag. Vale a pena se inscrever no canal dela. Sempre postando receitas com comida de verdade, nutritivas e saborosas.
Ingredientes:
4 xícaras de mandioca/macaxeira crua e ralada no ralo grosso
2 xícaras e meia de coco ralado no ralo grosso
100 ml de leite de coco
5 colheres de sopa de xilitol (pode substituir por açúcar se quiser)
Pitadas de canela, cravo moído e noz moscada
1 xícara cheia de queijo sem lactose
5 ovos
3 colheres de sopa de manteiga ghee
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 pitada de sal
20 cotas de estévia
1 colher de sopa de fermento químico para bolo
terça-feira, 1 de dezembro de 2020
Exercício físico ajuda realmente a emagrecer? Por Dr. Bruno Halpern
terça-feira, 24 de novembro de 2020
Por que fazer Psicoterapia é tão importante?
Anteontem estava comentando com o Rodrigo Lamonier (o nutricionista que atende os pacientes comigo) sobre a quantidade de pacientes com transtornos emocionais que temos recebido durante a pandemia. Não que a gente não recebesse esse tipo de paciente, mas a pandemia intensificou. Tem sido muito raro algum paciente que eu não encaminho para a terapia (inclusive tenho uma vasta lista de excelentes profissionais que indico em Goiânia – Psicólogos e Psiquiatras): https://www.nutrologogoiania.com.br/profissionais-que-indico/ ).
A pergunta que fica é: Esses transtornos vem aumentando a prevalência na população brasileira ou foi apenas uma exacerbação decorrente da pandemia ?
Acredito que a prevalência tem aumentado consideravelmente devido as mídias digitais, combinado com o surgimento da pandemia.
Por um período da minha vida profissional eu me recusei a atender no consultório pacientes com alguns transtornos psiquiátricos, por trauma de ter perdido meu pai decorrente de um tratamento errôneo de transtorno bipolar. Então apesar de gostar muito de psiquiatria (quase fiz residência de Psiquiatria) eu não me sentia seguro em receber esses pacientes. Tinha uma falsa crença que eu tinha que trazer resolutividade pros casos, mesmo naqueles que não queriam fazer acompanhamento com Psiquiatra e Psicólogos.
E por ironia do destino, o que mais tenho recebido no consultório, além dos clássicos pacientes com transtornos do aparelho digestivo e intolerâncias alimentares, veio uma leva grande de pacientes com sintomas ansiosos, depressivos, síndrome do pânico, transtorno bipolar e Burnout (principalmente em profissionais da área da saúde e área de segurança).
Vários fatores tem contribuído para surgimento principalmente de transtornos ansiosos e depressivos. Ninguém fica ansioso ou deprimido de um momento para outro, sem um motivo. Na verdade é uma soma de motivos e muitas vezes combinadas com fatores nutricionais e do estilo de vida. Algumas doenças podem ter como manifestação aumento da ansiedade (como no hipertireoidismo) ou rebaixamento de humor (hipotireoidismo, Alzheimer, Parkinson).
Há comprovação científica de que diversos genes podem predispor ao surgimento de transtornos mentais como ansiedade e depressão. E eles são passados de pais para filhos, independente da criação. Estudos com gêmeos mostram isso. Existe uma correlação entre genética e transtorno bipolar, transtorno de déficit de atenção depressão.
Traumas precoces: eventos como abusos sexuais, abusos morais, negligência, violência física ou psicológica podem deixar marcas principalmente quando o0corridos na infância e adolescência, sendo decisivos para o surgimento de transtornos mentais na vida adulta.
Estresse crônico: O ritmo acelerado de trabalho, estudos, exposição a informação através de redes sociais, cobranças e responsabilidade geram uma carga alta de estresse e exaustão mental. Essa exaustão pode reduzir nossa capacidade de manejar esse estresse e com isso deflagrar alguns transtornos mentais. Por isso a terapia é tão importante, pois somente quando se fala do problema e arrumamos soluções para lidar com eles é que ele pode não ser tão deletério. Falar é terapêutico.
Estresse agudo: Não estamos imunes a sofrer, teremos perdas a qualquer momento, seja a morte de ente querido, uma desilusão amorosa, uma separação, um desemprego, queda do padrão de vida. Esses eventos podem ser mais ou menos traumáticos, dependendo da personalidade de cada indivíduo. E esses eventos estressantes agudos, também podem ser gatilhos para transtornos mentais. Mais uma vez saliento: falar é terapêutica. Descobrir ferramentas de como lidar com esse estresse agudo pode minimizar a intensidade dos transtornos ou até evitar o surgimento.
Essa confluência de fatores podem então favorecer o surgimento de tais transtornos psiquiátricos. Combinado a isso ainda temos déficit de nutrientes que podem interferir na formação (síntese) de neurotransmissores como serotonina, dopamina, gaba, noradrenalina.
Associe a isso, alterações na microbiota intestinal, exposição crônica a diversos poluentes, excesso de exposição à luz artificial, privação de sono, excesso de estímulos visuais e sonoros.
Não gosto de ser pessimista, mas o cenário é sombrio e talvez aquela frase que há algum tempo alguns médicos diziam: “depressão é o mal do século”, pode se tornar verdade.
Então, mais do que dicas nutricionais, se eu pudesse dar uma dica para você que está lendo esse texto: FAÇA TERAPIA ! A nossa saúde mental é muito valiosa.
sexta-feira, 20 de novembro de 2020
Aviso aos pacientes acima do peso - Texto elaborado pelo movimento Nutrologia Brasil
O texto abaixo foi elaborado em conjunto, com alguns membros do movimento Nutrologia Brasil, para entregarmos para nossos pacientes acima do peso (sobrepeso e obesidade) na primeira consulta.
1. O processo de dieta sempre terá altos e baixos. Infelizmente, no mundo atual, para se ter vida social, ocasionalmente o obeso pode sair do "script" de forma consciente e programada, sem métodos inapropriados de compensação (vômitos, uso de laxantes, dietas altamente restritivas e jejuns prolongados).
Uma vez iniciado um processo de emagrecimento, lembre-se que "chutar o pau da barraca" ou jacadas" por várias semanas, ou meses irá:
1) Alterar a sua taxa metabólica basal (seu metabolismo cairá); e
2) Desregular o sistema cerebral de regulação fome/saciedade
2. Com essa combinação acima, a longo prazo você tenderá a engordar cada vez mais. Portanto, a dica (que os maiores especialistas do mundo em obesidade) é: tente manter o foco na dieta ou na reeducação alimentar;
3. É preciso entender que adipócitos (células de gordura) não morrem, apenas esvaziam e reduzem de tamanho. Você deve evitar que eles se proliferem e voltem a armazenar gordura. Portanto, uma vez com obesidade ou sobrepeso; vigilância sempre será por toda a vida. Isso piora quanto mais alto foi o índice de massa corporal (IMC) atingido ao longo da vida. O paciente pode estar com a quantidade de gordura dentro da normalidade nos exames, mas a células de gordura ali persistem.
4. Tão importante quanto perder gordura é a manutenção ou ganho de massa magra (músculo). A perda de músculo é inerente a todo processo de emagrecimento, mas devemos tentar minimizar isso, principalmente através da prática regular de atividade física.
5. É importante salientar que o papel da atividade física no emagrecimento é baixo quando analisado a curto prazo e no que se refere ao gasto calórico. Para se eliminar 1kg devemos gastar cerca de 7.500-8.000kcal. Em uma hora de caminhada perde-se 5,5kcal/minuto (pessoa de 60kg), cerca de 330kcal/hora. Se o indivíduo caminhar 22 dias no mês, ele consegue eliminar cerca de 1kg, caso mantenha a ingestão calórica abaixo do que o corpo utiliza. Ou seja, é uma perda pequena. ENTRETANTO a atividade física tem um papel muito importante na manutenção da perda de peso. Ou seja, quando o paciente perde peso e mantém a prática regular de atividade física, ele tende a evitar o reganho do peso. Além de atenuar a resposta adaptativa número 1 (citada abaixo).
6. No processo de perda de peso há algumas alterações adaptativas. É como se fosse uma reação do corpo à perda de peso. Quais são essas reações?
Reação 1: Ele tende a reduzir o metabolismo (ou seja, você passa a queimar menos calorias ao longo do dia). O Dr. Bruno Halpern, um dos maiores estudiosos de obesidade no Brasil, afirma que para cada 1 kg de peso eliminado, o metabolismo pode reduzir em até 30 kcal. Ou seja, se perdeu 10kg, a taxa metabólica cairá 300kcal.
Reação 2: Como compensação à perda de peso, ele aumenta o seu apetite em média 100kcal por cada 1 kg perdido. Ou seja, se eliminou 10 kg, ele te fará comer 1.000 kcal extras.
7. Existe uma teoria denominada Set Point, na qual os "obesólogos" perceberam que seu corpo, após atingir um determinado IMC, sofrerá alterações nutroneurometabólicas e que SEMPRE favorecerão que você retorne para o IMC máximo atingido ou um pouco acima. Ou seja, efeito sanfona piora o prognóstico da obesidade.
8. Estudos feitos com grande número de indivíduos mostraram que apenas 10% dos que perdem peso apenas com mudança do estilo de vida, ou seja, atividade física e dieta, conseguem sustentar o peso eliminado após 2 anos. Isso nos mostra que a obesidade é uma doença:
1) Crônica (tratamento por toda a vida e vigilância contínua);
2) Recidivante (vai e volta, exemplo efeito sanfona);
3) Com fortíssimo componente genético e que sofre múltiplas interferências ambientais, comportamentais; e
4) Que necessita de tratamento agressivo pois, na atualidade, é uma das doenças que mais se desdobra em múltiplas outras doenças.
9. A farmacoterapia antiobesidade (utilização de medicamentos), tão abominada por alguns profissionais, na atualidade tem uma boa eficácia e um bom nível de segurança. Respeito a vontade do paciente em não utilizar medicações alopáticas, mas deixo claro o que há de científico na literatura.
10. Muitos pacientes precisarão utilizar medicações por toda a vida, assim como hipertensos, diabéticos e depressivos tomam. Outros, talvez após um longo tempo de adaptação metabólica ao novo peso, conseguem reduzir as doses e até retirá-las.
11. Para cada quilo de peso perdido, o ideal é que o paciente fique 1 mês em manutenção (período que se inicia após todo o peso eliminado). Durante a fase de manutenção geralmente opta-se por manter a medicação.
12. Como se trata de uma doença de etiologia multifatorial, na prática percebemos que fatores emocionais possuem crucial importância na manutenção da obesidade e sobrepeso, sendo assim, o acompanhamento psicoterápico auxilia muito no processo.
13. Melhores resultados são obtidos quando o paciente está inserido dentro de uma equipe multidisciplinar: Médico, Nutricionista, Psicólogo, Profissional da Educação física.
Documento elaborado e assinado pelos integrantes Grupo de estudos Nutrologia Brasil
1. Amanda
Weberling – Médica Nutróloga– Vitória – ES
2. Andrea
Figueiredo – Médica Nutróloga – Palmas - TO
3. Breno
Rocha Coimbra – Médico Endocrinologista e Biomédico – Palmas – TO
4. Bruno
De Andrade – Médico Nutrólogo - – Rio de Janeiro - RJ
5. Daniella
Costa – Médica Nutróloga – Uberlândia - MG
6. Delmir
Rodrigues – Médico Endocrinopediatra, Nutrólogo pediátrico – Brasília - DF
7. Diana
Sá – Médica Endocrinologista – Brasília - DF
8. Flavia
Tortul – Médica Endocrinologista – Campo Grande - MS
9. Frederico
Lobo – Médico Nutrólogo – Goiânia - GO
10. Gustavo
Louzano – Médico Nutrólogo e Cirurgião Geral
11. Haroldo
Falcão – Médico Nutrólogo – Rio de Janeiro - RJ
12. Jordana
Rodrigues – Médica Endocrinologista – São José do Rio Preto – SP
13. Juan
Bernard – Médico Nutrólogo – Belo Horizonte - MG
14. Karol
Calfa – Médica Nutróloga – Vitória - ES
15. Leandro
Marques – Médico Nutrólogo – Goiânia – GO
16. Leandro
Figueiredo – Médico Nutrólogo – São Paulo – SP
17. Leonidas
Silveira – Médico Nutrólogo – Campos – RJ
18. Lilia
Godói – Médica Nutróloga – São Paulo - SP
19. Mateus
Dorneles - Médico Endocrinologista – Santa Maria - RS
20. Natalia
Jatene - Médica Endocrinologista – Goiânia - GO
21. Patrícia
Peixoto - Médica Endocrinologista – Campos – RJ
22. Pedro
Dal Bello – Médico Nutrólogo e Oncologista Clínico – São Paulo - SP
23. Pedro
Prudente – Médico do Esporte e Acupunturista– Goiânia - GO
24. Priscila
Abelha – Médica Nutróloga – Rio de Janeiro - RJ
25. Rafael
Leal – Médico Nutrólogo – Brasília - DF
26. Reinaldo
Nunes – Médico Endocrinologista e Nutrólogo – Campos - RJ
27. Renata
Mattar – Médica Cirurgiã geral – São Paulo - SP
28. Rodrigo
Costa – Médico Nefrologista e Nutrólogo – Goiânia - GO
29. Samira
Santos - Médica Endocrinologista – Campo Grande - MS
30. Tatiana
Abrão - Médico Endocrinologista e Nutróloga
31. Yuri
Galeno - Médico Endocrinologista – Natal - RN
Doutor, comer à noite engorda? Depende...
O texto abaixo foi escrito pelo Endocrinologista Dr. Bruno Halpern. Achei interessante repostar pois durante muitas décadas, principalmente nutricionistas, defendem que quando se trata de emagrecimento, o que importa é o volume calórico ingerido ao longo de todo dia.
sexta-feira, 13 de novembro de 2020
A Nutrologia é mal falada por vários médicos, quais as razões disso?
- Indicando farmácia de manipulação
- Prescrevendo anabolizantes para fins estéticos
- Solicitando exames sem validação científica ou que o Conselho Federal de Medicina não autoriza
- Vendendo produtos em seus consultórios
segunda-feira, 9 de novembro de 2020
Pasteizinhos de carne na Airfryer
Pasteizinhos de carne na Airfryer
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👨🏻🍳Toda vez que fazemos alguma receita na Airfryer é natural compararmos o resultado com o método tradicional de fritura por imersão em óleo. O fato é que dá pra deixar as preparações mais saudáveis sem abrir mão do sabor e eu vou te contar alguns segredos.
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Receita:
✔️Para o recheio usei o que já tinha pronto em casa, carne moída refogada com alho e cebola e molho de tomate com azeitonas;
✔️Para os pasteis ficarem sequinhos é preciso usar a massa de tamanho pequeno, assim inflam mais facilmente;
✔️Coloco um pouquinho de recheio e um pedaço pequeno de queijo fresco no centro da massa;
✔️Passo um pouco de água em toda borda da massa e viro formando uma meia lua:
✔️Aperto com um garfo para fechar bem;
✔️Pincelo azeite sobre a massa e levo para Airfryer por aproximadamente 08 minutos ou até ficarem dourados (viro eles na metade do tempo);
✔️Além do tamanho da massa, outra dica importante é colocar os pasteis de pouco a pouco na Airfryer (no máximo 05 unidades).
✔️Dá para variar o recheio colocando frango refogado desfiado, só queijo, tomate, lagarto desfiado...
sexta-feira, 30 de outubro de 2020
segunda-feira, 19 de outubro de 2020
domingo, 18 de outubro de 2020
18 de Outubro - Dia do Médico - Reflexões e agradecimentos
quinta-feira, 15 de outubro de 2020
segunda-feira, 12 de outubro de 2020
Pizza rápida de pão folha
Pizza rápida de pão folha
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👨🏻🍳Se te uma coisa que eu amo na cozinha é praticidade. Chegar em casa cansado e preparar uma refeição gostosa bem rapidinho é tudo de bom. Se liga nessa "pizza" mega rápida e saborosa que preparei no pão folha.
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Receita:
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✔️Corte uma calabresa em rodelas finas;
✔️Aqueça uma panela com um pouquinho de azeite, junte a calabresa fatiada e deixe fritar;
✔️Junte uma cebola fatiada e aguarde murchar;
✔️Coloque uma lata de tomate pelado, mexa até misturar bem. Ajuste o sal e pimenta se necessário;
✔️Pegue um pão folha e coloque o molho de tomate com calabresa por cima;
✔️Cubra com queijo muçarela, tomate confit e um pouquinho de queijo parmesão;
✔️Finalize com orégano ou outras ervas de suas preferência;
✔️Leve ao forno pre aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até derreter o queijo.
✔️O resultado é uma massa crocante e com recheio delicioso.
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quinta-feira, 8 de outubro de 2020
segunda-feira, 5 de outubro de 2020
Pink Lemonade
Pink Lemonade
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👨🏻🍳A dica de hoje é um suco delicioso, facinho de fazer, com uma apresentação linda e rico em vitamina C, que ajuda melhorar a imunidade.
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Receita:
✔️Coloque no liquidificador 10 morangos já higienizados;
✔️ Acrescente caldo de 02 limões Taiti;
✔️Junte 500mL de água gelada;
✔️Bata tudo no liquidificador e acrescente adoçante à gosto;
✔️Na hora de servir, corte umas rodelas de limão e alguns morangos ao meio.
♦️Estas são medidas aproximadas, ideal sempre provar e ajustar conforme seu gosto.
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quinta-feira, 1 de outubro de 2020
segunda-feira, 28 de setembro de 2020
Cebola caramelizada com molho shoyu
Cebola caramelizada com molho shoyu
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👨🏻🍳 Ótima opção para acompanhar carnes e sanduíches. Dá uma turbinada no prato e super prático de preparar. Anota a receita aí:
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Receita:
✔️Corte a cebola (usei roxa) em meia lua;
✔️Aqueça uma panela e junte manteiga e as cebolas cortadas;
✔️Deixe em fogo baixo e vai mexendo até murchar bem;
✔️ Acrescente uma Pitadinha de sal;
✔️Quando já estiverem murchas, acrescente um pouquinho de açúcar mascavo;
✔️Junte também molho shoyu light à gosto.
✔️ Prontinho, só servir!
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♦️Dica
✔️Não corte as cebolas muito finas para não queimarem;
segunda-feira, 21 de setembro de 2020
Risoto de frango com pequi
Risoto de frango com pequi
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👨🏻🍳Esse é o prato que preparamos juntos nos stories. Adorei a experiência, vou deixar o passo a passo salvo nos destaques e em breve atualizo a receita aqui também. Quero saber o que vocês acharam 😋😋
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Receita:
✔️Caldo: Refogue cenoura picada, cebola, cebolinha, cebola, e outros temperos de sua preferência com um pouquinho de azeite. Coloque alguns caroços de pequi (ou lascas), junte água e deixe ferver, não é necessário temperar;
✔️Em uma panela refogue cebola e alho, junte os caroços de pequi. Misture bem e acrescente um pouco de água. Deixe cozinhar bastante até a polpa começar a se soltar do fruto (se for usar as lascas em conserva não é necessário esse passo);
✔️Em outra panela refogue bastante cebola picadinha e posteriormente alho picado;
✔️Junte o frango em cubos já temperado (uso sal, pimenta do reino e páprica picante). Refogue bastante até ficar bem dourado;
✔️Coloque o arroz arbóreo e misture bem;
✔️Adicione palmito picado;
✔️Junte o pequi cozido (ou as lascas de pequi em conserva) e misture;
✔️Regue com um pouco do caldo de legumes peneirado e misture bem, sempre que tiver secando coloca mais um pouco. Aos poucos e mexendo sempre;
✔️Junte duas colheres de sopa de creme de pequi para deixá-lo mais cremoso e com uma cor mais viva;
✔️Quando o arroz estiver cozido, junte um pouco de queijo parmesão e uma colher de sopa de manteiga de leite. Misture bem, desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns minutinhos;
✔️Finalize com queijo parmesão ralado e cebolinha picada.
segunda-feira, 14 de setembro de 2020
Wrap integral com salmão e molho de hortelã
Nesse caso, eu que deia idéia do prato e auxiliei na foto.
Wrap integral com salmão e molho de hortelã
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👨🏻🍳Mais uma dica de receita saudável pra fazer na quarentena sem abrir mão do sabor
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Receita:
✔️Doure levemente lascas de salmão na frigideira com um pouquinho de azeite e manteiga. Reserve;
✔️Aqueça uma folha de wrap em frigideira antiaderente (usei da marca @wickbold);
✔️Coloque-o sobre uma superfície lisa;
✔️Coloque duas fatias de queijo muçarela ou outro de sua preferência;
✔️Coloque as lascas de salmão por cima;
✔️Junte cenoura ralada, alface e tomate picado (tempere com sal e pimenta do reino);
✔️Enrole apertando o recheio para ficar bem firme;
✔️Sirva com molho de hortelã (usei molho pronto Tar & Tar)
quinta-feira, 10 de setembro de 2020
Brownie Low carb
Receita elaborada por uma grande amiga de longa data, a professora de Yoga Claudia Sabbag. Vale a pena se inscrever no canal dela. Sempre postando receitas com comida de verdade, nutritivas e saborosas.
Ingredientes:
5 ovos
100g de ghee (manteiga clarificada sem lactose)
100g de chocolate de sua preferência
1/2 xícara de xilitol
20g de stevia com baunilha
1/2 xícara de oleaginosa de sua preferência
1 pitada de sal
1 colher de café de fermento químico p/ bolo
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºc
Misturar a ghee ao chocolate e levar ao banho maria
Aguardar a mistura derreter
Adicionar à mistura os ovos um a um
Adicionar, em sequência, o sal, o xilitol, a stevia, o bicarbonato, fermento, farinha de amêndoa e a castanha (ou outra oleaginosa).
Coloque a mistura em uma forma com papel manteiga
e leve ao forno por 20 a 25 minutos
segunda-feira, 7 de setembro de 2020
Batatas rústicas assadas
Nesse caso, eu que deia idéia do prato e auxiliei na foto.
Batatas rústicas assadas
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👨🏻🍳 Batata é sempre um excelente acompanhamento né? Seja em purê, frita, cozida, assada... Dessa forma fica com uma casca sequinha e macia por dentro, o segredo é caprichar nos temperos.
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Receita:
✔️Lave bem as batatas, não é necessário retirar a casca;
✔️Cozinhe as batatas rapidamente para dar uma amolecida;
✔️Corte as batatas na metade e cada metade novamente ao meio;
✔️Tempere as batatas com bastante azeite e também sal, pimenta, páprica picante, chimichurri, tomilho e outros de sua preferência;
✔️Disponha as batatas em uma assadeira, afastadas uma da outra;
✔️Asse em forno alto pré aquecido até ficarem bem douradas
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quarta-feira, 2 de setembro de 2020
Fatores de risco modificáveis que podem auxiliar na prevenção de demências
- Incentivar o uso de aparelhos auditivos diante da perda auditiva, e reduzir a perda auditiva por meio da proteção dos ouvidos em relação a sons de alta intensidade.
- Reduzir a exposição à poluição atmosférica e ao fumo passivo.
- Prevenir a ocorrência de traumatismo cranioencefálico, focando particularmente em profissões de alto risco e nos meios de transporte.
- Prevenir o abuso de álcool e restringir o consumo a menos de 21 unidades por semana.
- Parar de fumar e ajudar outras pessoas a pararem de fumar – o que os autores destacam ser benéfico em qualquer idade.
- Fornecer educação primária e secundária para todos.
- Levar uma vida ativa na meia-idade (e depois dela).
- Reduzir a obesidade e o diabetes.